Menu du midi
Du mardi midi au vendredi midi
Hors samedi et jours fériés
​
Vin du moment en accord - 9€
​​
Entrée - Plat OU Plat - Dessert - 25€
​
Entrée - Plat - Dessert - 29€
​
​
Entrée​​
Velouté de chou fleur au jambon de Reims
​​​
​​​Plat​​​
Faux filet de boeuf Normand, jus aux éclats de marron et petits légumes
​
​Dessert​
Sablé breton citron et noisette
​
​​​​
Menu Gourmet
52€ par personne
​
Tartare de daurade, tomme des Ardennes, oignons en pickles, espuma au thym
​
OU
​
Velouté de potimarron, saucisse de Montbéliard, lentillons de Champagne à la sauge
​
-
​
Pavé de saumon, coriandre et chou-fleur, émulsion au Champagne
​
OU
​
Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès
​
-
​
Tartelette chocolat spéculoos
​
OU
​
Pomme en trompe l’oeil
​
​
​
​
​
La Carte​
​
Entrées
​
Tartare de daurade, tomme des Ardennes, oignons en pickles, espuma au thym - 16€
​
Lentillons de Champagne à la sauge, velouté de potimarron, saucisse de Montbéliard - 16€
​
Poulpe mariné aux câpres et agrumes, fenouil - 24€
​
​
​
Plats
​
Pavé de saumon, coriandre et chou-fleur, émulsion au Champagne - 26€
​
Volaille cuite en basse température, conchiglioni farcis, panais, jus au xérès - 26€
​
Noix de Saint-Jacques, espuma Ratafia, céleri rave et jambon de Reims - 37€
​
Magret de canard français, foie gras poêlé, jus à la moutarde de Reims,
pomme bouchons et champignons - 37€
Coeur de ris de veau poêlé et jus réduit, petits légumes, émulsion à l'ail​ - 42€â€‹
​
​
​
Desserts
​
Assortiment de fromages - 10€
En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90 - 19 - 10€
​
Gavotte, chocolat et noisette - 16€
En accord, crème de noisette des vallées alpines - 9€
Pomme en trompe l’oeil - 14€â€‹
​
Tartelette chocolat spéculoos - 14€
​
Café gourmand - 13€
​​