Menu du midi

Du mardi midi au vendredi midi uniquement

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Entrée - Plat
OU
Plat - Dessert
23€

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Entrée - Plat - Dessert
27€

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Entrée​

Ceviche de daurade, concombre et estragon
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Plat​

Entrecôte de cochon rouge de Castille

Tagliatelles Fraîches et jus corsé

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Dessert​

Tartelette ci
 

 

Menu Gourmet

 

52€ par personne

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Tartare de saumon au citron vert, endive

et espuma noix de coco

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OU

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Velouté de butternut au beurre noisette

Huile d'olive fumée et magret de canard

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-

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Pavé de thon poêlé, avocat rôti

Purée de carotte jaune et émulsion citron

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OU

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Coeur de rumsteck Black Angus, jus au vinaigre de Xérès

Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris

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-

Dôme chocolat noir et noix de pécan​

​

OU

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Variation de pamplemousse et poire

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La Carte​

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Entrées

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Tartare de saumon au citron vert, endive

Espuma noix de coco - 16€

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Velouté de butternut au beurre noisette

Huile d'olive fumée et magret de canard - 16€

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Oeuf à 63°c et crème de chou-fleur

Emulsion whisky et caviar oscietra - 26€

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Plats

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Pavé de thon poêlé, émulsion citron

Avocat rôti et purée de carotte jaune - 26€

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Coeur de rumsteck Black Angus, jus au vinaigre de Xérès

Pommes grenailles rôties à l'ail et champignons de Paris - 26€

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Filet de flétan, émulsion estragon et risotto brocoli - 29€

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Entrecôte de veau français servie rosée

Oignons confits, poireaux et émulsion carbonara - 29€

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Cœur de ris de veau poêlé, jus réduit

Petits légumes et émulsion à l'ail - 39€

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Desserts 

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 Comté Affiné - 10€

En accord, ratafia champenois Henri Giraud, Solera 90-19 - 9€

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Tartelette rhubarbe, gingembre et amandes - 15€

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Variation de pamplemousse et poire - 14€

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Dôme chocolat noir et noix de pécan - 14€

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Café gourmand - 12€